【必見】ブライン液の7つのデメリット！メリットや使い方も紹介！

ブライン液を使ってみたいけど、どういったデメリットがあるの？

ブライン液のデメリットとして塩分が高いため健康面が気になることや漬け込み時間に手間がかかることがあると言われています。

そのため、塩分の摂取量に気をつけている人や料理に手間をかけたくない人 の人にはおすすめできません。

一方、メリットとして加熱時のパサつきを防げることや料理のクオリティが簡単に上がることがあり、一度「使ってみたい」「試してみたい」という人も多いでしょう。

そこで今回は、ブライン液のデメリットを中心に調査。

メリットとデメリットを知り、正しく使用していただくための情報をお届けいたします！

ブライン液｜7つのデメリットと解決策！

早速、ブライン液について、デメリットと解決策を紹介します。

塩分が高いため健康面が気になる

結論：塩分が高いため、健康面が気になることがあります。

ブライン液は塩と水をベースにして作られているため、どうしても塩分濃度が高くなりがちです。

これにより、調理後の料理もやや塩辛くなる傾向があり、塩分の摂取量が気になる方にとっては悩みの種になるかもしれません。

特に減塩を心がけている方や、塩分制限が必要な方にとっては、積極的に使いづらい調理法となることがあります。

美味しくなる反面、健康への配慮も大切にしたい方にとっては、使用に慎重になる場面もあるかもしれません。

解決策はある？

結論：分量を調整すると、塩分を抑えることができます。

ブライン液の塩分が気になる場合は、使用する塩の量や漬ける時間を調整することで、全体の塩分を抑えることが可能です。

例えば、標準的なレシピよりも塩を1～2割減らしたり、漬け込む時間を短めに設定することで、食材への塩分移行をコントロールできます。

また、ハーブやスパイスなどで風味を補えば、塩を控えめにしても十分満足感のある味に仕上がります。

自分の体調や好みに合わせてアレンジすることで、無理なく取り入れることができますよ。

素材本来の味が変わることがある

結論：風味が変化するため、素材本来の味が損なわれることがあります。

ブライン液は、塩や砂糖、香辛料を溶かした液体に食材を漬け込むため、漬けている間に風味がしみ込んでいきます。

これは美味しさを引き出すメリットでもありますが、一方で、素材本来の繊細な味わいや風味が薄れてしまうこともあります。

特に、素材そのものの味を楽しみたい方や、自然な風味を重視する料理では、少し不自然な味わいに感じる場合もあるかもしれません。

料理のジャンルや目的に応じて使い方を見極めることが大切になります。

解決策はある？

結論：薄めのブライン液にすることで、素材の味を活かせます。

ブライン液の味が強すぎると感じる場合は、塩分や砂糖を控えめにしたマイルドなレシピを試してみるのがおすすめです。

例えば、塩を減らす代わりに、ハーブや柑橘類の皮など香りづけに特化した材料を加えることで、素材の良さを損なわずに風味づけができます。

また、漬け込み時間を短めにすれば、食材に味が入りすぎるのを防ぐこともできます。

料理の目的に応じてバランスよく調整すれば、素材の良さを活かした一品に仕上がりますよ。

漬け込み時間に手間がかかる

結論：調理前に時間が必要なため、手間に感じることがあります。

ブライン液は、食材を数時間から一晩漬け込むことで効果を発揮するため、すぐに調理したいときには向きません。

急いで夕食を作りたい日や、料理の時間が限られているときには、前日から準備が必要な点がネックになることがあります。

また、漬け込むスペースの確保や、冷蔵庫での保存なども必要になるため、時間と手間がかかるという印象を持つ方も多いようです。

忙しい日常の中では、少し使いづらいと感じるかもしれませんね。

解決策はある？

結論：短時間用のレシピを活用すると、手軽に取り入れられます。

最近では、30分程度の短時間で漬け込みができるブライン液レシピも多く紹介されています。

塩分濃度を少し高めに設定したり、液温を調整することで、短い時間でも効果的に味をしみ込ませることができます。

また、薄切りの食材を使えば漬かりやすく、より時短で済ませることが可能です。

前日の準備が難しい場合でも、これらの工夫を取り入れれば、手間を抑えながらも美味しさを引き出す調理が楽しめますよ。

短時間の漬け込みで作れるレシピはたくさんあります。

つくりおき食堂

鶏むね肉がやわらかくなる魔法の節約レシピ。むね肉しっとり酢鶏の作り方。ブライン液でぷるぷるに！ - つ... ブライン液につけてやわらかくなった鶏むね肉は酢鶏にもぴったり。甘酢あんがからんでご飯がすすみます。

使い回しできずコストがかかる

結論：再利用できないため、材料費がかかりやすいです。

ブライン液は一度使ったら基本的に使い回すことができません。

特に生の肉や魚を漬けた場合、衛生面の観点から使いまわすのは避けたほうが安全です。

そのため、食材ごとに新たに液を作る必要があり、塩や砂糖、ハーブなどの材料がその都度必要になります。

頻繁に使う場合は地味にコストがかさむこともあり、節約を意識している方にとっては少しもったいなく感じてしまうかもしれません。

気軽にリピートしづらいと感じる場面もあるでしょう。

解決策はある？

結論：少量で作ると、コストやムダを抑えられます。

使い切りが前提のブライン液ですが、必要最低限の量だけを作るようにすれば、コストの無駄を抑えることができます。

食材の量に応じて、少なめに調整すれば材料の節約につながります。

また、漬ける食材をまとめて準備して一度に複数仕込むことで、ブライン液を無駄なく活用できます。

必要以上に作りすぎず、分量をしっかり管理することで、使い捨てでも負担を最小限に抑えることが可能になりますよ。

食材の食感が変わりやすい

結論：浸透圧の影響で、食感が変化することがあります。

ブライン液に漬けると、浸透圧の働きによって食材の内部に水分や塩分が入り込みます。

その結果、肉や魚がしっとり柔らかくなる反面、逆に「やわらかすぎる」「ぷよぷよする」と感じることもあります。

特に漬け込み時間が長すぎたり、濃度が高すぎると、元の食感と大きく変わってしまうケースもあります。

食材の質感を大切にしたい方や、独特の食感に敏感な方には気になるポイントになるかもしれません。

解決策はある？

結論：漬け込み時間を調整すれば、食感を保てます。

ブライン液による食感の変化を防ぐためには、食材ごとに最適な漬け込み時間を見極めることが重要です。

たとえば、鶏むね肉なら1～2時間程度、魚であれば30分程度が目安となります。

長く漬けすぎないことで、しっとり感を保ちつつも、本来の食感を損なわずに調理できます。

また、あらかじめ食材を均一な厚さにしておくと、味も染みやすくなり、全体の仕上がりが安定します。

適切な時間管理がポイントですよ。

食材	漬け込み時間（目安）	特長
鶏むね肉	2～6時間	しっとり柔らかくなる
豚ロース肉	4～8時間	厚みのある肉におすすめ
サーモン	30分～1時間	短時間でもふっくら
エビ	15～30分	プリプリ食感に
牛ヒレ肉	2～4時間	赤身に旨みをプラス

保存期間が短く使い切りが必要

結論：作り置きできないため、早めに使い切る必要があります。

ブライン液は塩分と糖分を含んでいるため、保存が利きそうに感じますが、実際には雑菌が繁殖しやすく、長期保存には向いていません。

特に一度使用したブライン液は衛生的に問題があるため、その日のうちか翌日には使い切るのが基本です。

まとめて作り置きしておきたいと考える方にとっては、意外と手間がかかると感じる場面もあるかもしれません。

使う分だけその都度作る必要があり、少し面倒に思われるかもしれませんね。

解決策はある？

結論：使う分だけ小分けして作ると、ムダが防げます。

ブライン液は必要な量だけを小分けにして作ることで、無駄なく使い切ることができます。

たとえば、ジップ付き保存袋に食材と一緒に入れて作るスタイルなら、そのまま漬け込みから調理まで一気に進められて衛生的です。

さらに、小さな容器やパックを活用すれば、必要な分量だけ作って使い終わったらすぐに処分できるので管理も簡単。

これなら保存期間の短さが気にならず、気軽に活用することができますよ。

塩分調整が初心者には難しい

結論：濃度のバランスが難しく、初心者には失敗しやすいです。

ブライン液は塩と水の比率によって効果が大きく変わるため、初心者にとってはちょうどよい加減がわかりにくいことがあります。

濃すぎるとしょっぱくなってしまい、薄すぎると効果が感じられないという失敗につながりやすいです。

また、食材の大きさや種類によっても必要な濃度や漬け時間が異なるため、最初はレシピ通りに作っても思った通りに仕上がらないと感じることもあります。

慣れるまでは試行錯誤が必要かもしれません。

解決策はある？

結論：初心者向けの定番レシピを使えば、失敗を防げます。

ブライン液の塩分濃度は「水1リットルに対して塩大さじ2＋砂糖大さじ2」が基本とされています。

この分量を目安にすれば、過剰に塩辛くなることを避けつつ、しっとり感をしっかり出すことができます。

まずはこの定番レシピを使って数回試してみると、自分好みの加減がつかめてきますよ。

また、食材に合わせて漬け時間を調整すれば、失敗のリスクをぐっと減らせます。

簡単なところから少しずつ慣れていくのがコツです。

ブライン液｜7つのメリット！

ブライン液のメリットも紹介していきます。

食材をしっとりジューシーに仕上げる

結論：浸けることで保水力が高まり、しっとりジューシーに仕上がります。

ブライン液は、食材に含まれる水分が加熱によって逃げるのを防ぐ効果があります。

鶏むね肉や豚肉、魚などを事前にブライン液に浸しておくことで、調理後もしっとりとした仕上がりになります。

特に、パサつきやすい部位にはとても効果的です。

シンプルな塩水に砂糖を加えるだけなので手間もかからず、誰でも簡単に取り入れることができる方法です。

ジューシーな食感を求める人には、ぜひおすすめしたいポイントです。

加熱時のパサつきを防げる

結論：細胞を守るため、加熱時のパサつきを防げます。

ブライン液に漬けると、食材の細胞膜が安定して水分を保持しやすくなります。

これにより、オーブン調理やフライパンで焼くときも、内部の水分が逃げにくくなるため、パサつきにくくなるのです。

特に鶏むね肉などは加熱しすぎるとパサパサしがちですが、ブライン液を使うことで驚くほどふっくら仕上がります。

失敗しにくくなるので、料理初心者にもぴったりの方法と言えるでしょう。

味がまんべんなく染み込む

結論：浸透圧の作用で、味がまんべんなく染み込みます。

ブライン液は、塩分や糖分を含んだ液体なので、浸透圧の力で食材内部に成分がしっかりと入っていきます。

この作用により、表面だけでなく中までしっかりと味が染み込み、ムラのない仕上がりになります。

焼く、煮る、蒸す、どの調理法でも均一な味わいを楽しめるので、料理全体のクオリティがぐっとアップします。

シンプルな味付けでも深みが出るのも魅力的なポイントです。

短時間で下味がつく

結論：時短になるため、短時間で下味がつきます。

通常、下味をしっかりつけるには数時間～一晩必要ですが、ブライン液ならその時間をぐっと短縮できます。

塩と砂糖の力で食材に素早く味が入っていくため、たった30分程度でも十分に美味しい仕上がりに。

忙しい日や急に料理をしなければならない場面でも、手軽に活用できるのが魅力です。

時短しながらクオリティを落とさない、まさに一石二鳥のテクニックです。

保存性がアップする

結論：塩の力で菌の繁殖を抑え、保存性がアップします。

ブライン液には塩が含まれているため、食材の表面に付着した微生物の繁殖を抑える効果も期待できます。

そのため、漬け込んだ食材は通常よりも少し長く保存できる場合があります。

もちろん完全な防腐効果はないので注意は必要ですが、冷蔵保存で翌日以降も美味しく調理できる点は、大きなメリットといえるでしょう。

まとめて仕込んでおけば、平日の時短にも繋がりますよ。

塩分の摂取量を調整しやすい

結論：調整可能なため、塩分の摂取量を管理しやすいです。

ブライン液は、自分で塩分濃度をコントロールできるのが魅力です。

濃いめに作ればしっかり味がつきますし、薄めに作れば控えめな味わいになります。

市販の味付け肉などと違い、添加物や濃すぎる味を心配する必要がありません。

健康に配慮した食事を心がけている人や、小さなお子様がいる家庭にもぴったりの方法です。

自分好みの味にカスタマイズできる楽しさもありますよ。

料理のクオリティが簡単に上がる

結論：手軽な方法で、料理のクオリティが簡単に上がります。

ブライン液は、特別な道具や技術がなくても、ちょっとした工夫だけで料理全体の仕上がりをぐっと良くしてくれる万能アイテムです。

普段のレシピにブライン液漬けを取り入れるだけで、「お店みたい！」と驚かれるようなクオリティになります。

しかもコストもほとんどかからないので、気軽に試せるのも大きな魅力。

家庭料理をワンランクアップさせたい人にぴったりのテクニックです。

「普通の茹で鶏に飽きたらブライン液に漬けてみ」と集合知Twitterで教えてもらったので作ってみました。鶏胸肉がご馳走になったので明日からもむしゃむしゃ食べようと思います。鶏とTwitterに感謝… pic.twitter.com/RYIJThoIHd

— 一藤 (@lH9Nh31jUEYmhwx) December 2, 2020

ここまで、デメリットとメリットの紹介をしてきました。

以下からは、おすすめする人とおすすめしない人を紹介していきます。

ブライン液をおすすめする人の特徴は？

ブライン液について、おすすめする人の特徴を紹介します。

料理をもっとジューシーに仕上げたい人

お肉や魚をふっくらジューシーに仕上げたい方には、ブライン液がおすすめです。

調味料の力だけでは難しい水分保持や柔らかさを、ブライン液なら手軽にサポートしてくれるので、家庭料理のレベルアップを目指す方にぴったりですよ。

食材の下味を効率よく付けたい人

忙しい日々でも、短時間でしっかり味を染み込ませたい方にブライン液は最適です。

漬け込むだけで全体に均一な味がなじむので、調理の時短を叶えながら、手抜きに見えない仕上がりを目指したい方に向いています。

パサつきやすい食材に悩んでいる人

鶏むね肉や白身魚など、加熱するとパサつきやすい食材に悩んでいる方に、ブライン液は心強い味方になります。

素材の内部に水分をしっかり保ち、しっとり仕上げる効果が期待できるので、失敗を減らしたい方におすすめですよ。

料理のレパートリーを広げたい人

毎日の献立がマンネリ化してきたと感じる方には、ブライン液の活用が新しい刺激になります。

普段の食材に一工夫加えるだけで、見た目も味もワンランクアップできるので、料理の幅を広げたい方にぴったりなんです。

おもてなし料理に挑戦したい人

家族や友人を招いて手料理を振る舞いたい方にも、ブライン液はおすすめです。

ちょっとした仕込みで、見栄えのするしっとり美味しい料理に仕上がるため、特別な日のごちそう作りに自信を持ちたい方にぴったりですよ。

ブライン液をおすすめしない人の特徴は？

ブライン液について、おすすめしない人の特徴を紹介します。

料理に手間をかけたくない人

料理はできるだけ簡単に済ませたい方には、ブライン液はあまり向いていないかもしれません。

事前に漬け込む時間や準備が必要なので、すぐに調理したい方には少し煩わしく感じてしまうこともありますよ。

塩分の摂取量に気をつけている人

ブライン液は塩を使って味付けをするため、塩分制限をしている方には向いていないことがあります。

調整すれば使えますが、基本の配合では塩分が高くなることもあるので注意が必要です。

調味料の味をしっかり感じたい人

素材の味を引き立てるブライン液は、やさしい味わいが特徴です。

そのため、しっかりとした濃い味つけを好む方にとっては、やや物足りなく感じることがあるかもしれません。

短時間で食材を調理したい人

ブライン液は、ある程度の漬け込み時間が必要になるので、急いで調理を済ませたい方には不向きかもしれません。

すぐに焼いたり煮たりできない点を面倒に感じる方もいらっしゃいます。

調理工程をシンプルに保ちたい人

なるべく工程を減らして調理を完了させたい方には、ブライン液を使うことで一手間増えてしまいます。

特別な味わいや食感を求めていない方には、不要な工程と感じるかもしれませんね。

ブライン液の初心者におすすめの使い方やアレンジ方法を紹介！

ここまで読み進めていただいた方は、ブライン液を使ってみよう！
と、思っている方だと思います。

そういう方は、まずは以下のことから始めてください。

ブライン液の使い方・食べ方・作業手順

ブライン液は、お肉や魚を柔らかくジューシーに仕上げるための魔法の液体です。

とっても簡単に取り入れられますよ。

【作業手順】

【食べ方のコツ】
・しっかり水気を取ってから加熱すると、味がより染み込みます。
・味付けをする際は、塩分控えめに！（ブライン液に塩が含まれているため）

簡単にできるブライン液の作り方・作業方法

ブライン液は、身近な材料でサッと作れるので初心者さんでも安心です。

まずは基本を押さえましょう。

【基本の材料】

材料	分量 (目安量)
水	500ml
塩	30g (大さじ2)
砂糖	30g (大さじ2)

【作り方】

【ワンポイント】
・温水を使うと溶けやすいですが、冷ましてから食材を入れましょう。

ブライン液の正しい保管方法・保存方法

ブライン液は正しく保管しないと衛生面が心配です。

安心して使える方法を押さえておきましょう。

【保存方法】

• 保存期間は2〜3日が目安

• 使い回しNG！（一度使った液は破棄する）

• 作ったブライン液は冷蔵庫保存

【保管のポイント】

必ず密閉容器や保存袋を使う。

食材を浸ける際は手で触れず、トングなどを使用するとより清潔です。

ブライン液アレンジ方法・アレンジレシピ

慣れてきたら、ブライン液にちょっとアレンジを加えて楽しみましょう！

食材の風味がぐんと広がりますよ。

【アレンジ例】

【簡単アレンジレシピ】

「ハーブ香る鶏むね肉」
ブライン液にローズマリーを入れて一晩浸し、グリルで焼くだけ！

知って得するブライン液の便利情報と注意点

これからブライン液を使うなら、知っておきたい便利情報や注意点も頭に入れておきましょう。

【便利情報】

【注意点】

ブライン液のデメリット｜参考にした商品

記事作成にあたり、参考にした製品を紹介します。

ブライン液のデメリットやメリットで共感した方は参考にしてください。

オーガニック プロヴァンス風の有機ハーブミックス28g

無塩でローズマリーやタイムなど数種類のハーブが一つに。
中高年は控えめに、若い世代はガツンと香りを楽しむなど自由にアレンジできて楽しいです。

ハウス食品 香りソルト イタリアンハーブミックス

ハウス食品 香りソルト イタリアンハーブミックスは、塩にバジルやオレガノなどをブレンドした便利な調味料です。
これひとつでイタリアンな香りが広がり、初心者でも手軽に本格的な味わいが楽しめますよ。

S&B 辛みスパイス M缶

S&B 辛みスパイス M缶は、唐辛子や胡椒を中心にした無塩のスパイスミックスです。
少量加えるだけで料理にピリッとしたアクセントがつき、初心者でも簡単に味の変化を楽しめますよ。

貝印　セレクト100　計量スプーン　5本組　

ステンレス製の計量スプーン5本セット。
ブライン液の調整や保存に便利で、初心者の方でも正確に計量できますよ。​
耐久性があり食洗機もOK、お手入れ簡単で長く使えます。

タニタ デジタルクッキングスケール KD187WH

クッキングスケールを使用すれば余計な洗い物がなく、楽にブライン液を作ることができます。
スケールの上に保存容器を置いてメモリを「0.0ｇ」にセットします。
後は足し算しながら水、砂糖、塩をどんどん入れ、最後にお肉を入れたらあとは漬け込むだけです。

ブライン液｜関連する質問

最後に、ブライン液について、よく検索されている関連する質問と回答を紹介します。