【必見】米粉の7つのデメリット！メリットやアレンジ方法も紹介！

米粉を使ってみたいけど、どういったデメリットがあるの？

米粉のデメリットとして、価格が高めなことやグルテンの代替が難しいことと言われています。

そのため、食費を極力抑えたい人やサクサクした食感を好む人にはおすすめできません。

一方、メリットとしてグルテンフリーで体にやさしいことやアレルギー対策として安心なことがあり、一度「使ってみたい」「試してみたい」という人も多いでしょう。

そこで今回は、米粉のデメリットを中心に調査。

メリットとデメリットを知り、正しく使用していただくための情報をお届けいたします！

米粉｜7つのデメリットと解決策！

早速、米粉について、デメリットと解決策を紹介します。

価格が高め

結論：原材料や製造工程が影響し、価格が高くなりがちです。

米粉は小麦粉に比べて価格がやや高めな傾向があります。

これは、製造工程が複雑だったり、需要が限られていたりするためなんです。

特にオーガニック米粉や無農薬のものはさらに割高になることもあります。

家計を気にする方や、料理を頻繁にするご家庭にとっては、ちょっとした負担になってしまうかもしれません。

ただし、最近は少しずつ流通量が増えつつあるので、今後は価格が下がってくる可能性もありますよ。

解決策はある？

結論：業務用サイズを購入すると、コスパが改善できます。

価格の高さが気になる方は、ネット通販や業務用スーパーで大容量サイズの米粉を購入するのがおすすめです。

単価が下がるだけでなく、頻繁に使う方にとってはストック切れの心配も減ります。

また、地域の直売所や農協などでリーズナブルに入手できる場合もあるので、地元での購入ルートを探してみるのもひとつの方法です。

さらに、使い切れない場合は、冷凍保存などを活用して無駄なく使う工夫も大切になりますよ。

手に入りにくい場合がある

結論：流通が安定しておらず、入手困難な地域もあります。

米粉は小麦粉ほど一般的に流通しているわけではないため、地域によってはスーパーで見かけないこともあります。

特に地方や郊外では、特定の店舗でしか取り扱っていなかったり、在庫が不安定だったりするケースも見られます。

欲しいときに手に入らないと、日常的な料理で使うには不便を感じてしまいますよね。

また、急に必要になったときに備えてストックしておかないといけないのも少し手間に感じるかもしれません。

解決策はある？

結論：通販サイトを活用すれば、安定的に購入できます。

身近なお店で米粉が手に入らない場合は、ネット通販を利用するのが便利です。

Amazonや楽天市場、食材専門サイトなどでは種類も豊富に揃っていて、自宅にいながら簡単に手に入ります。

まとめ買いをしておけば、いざという時に困ることもありませんし、ポイント還元などを活用すればお得に購入できることもあります。

グルテンの代替が難しい

結論：小麦粉と違い、グルテンがなく代替が難しいです。

米粉にはグルテンが含まれていないため、小麦粉のような粘りや弾力を再現するのが難しいです。

パンや麺などを作るときには、ふんわり感やコシを出すための工夫が必要になります。

そのまま小麦粉の代わりに置き換えても、食感が全く異なる仕上がりになることもあるんです。

特に初心者の方には、理想的な食感を出すのが難しく感じるかもしれませんね。

仕上がりの違いに少し戸惑う場面も出てくるかもしれません。

解決策はある？

結論：他の素材と組み合わせると、食感を近づけられます。

グルテンの代替には、タピオカ粉や片栗粉、米油などを加えることで、モチモチ感やつなぎの効果を補うことができます。

最近では、米粉専用のミックス粉やレシピも増えているので、それらを活用すれば初心者でも扱いやすくなりますよ。

また、米粉に慣れてくると、「小麦粉とは違うけど、これはこれで美味しい」という新しい魅力も見えてくるかもしれません。

工夫次第で満足のいく仕上がりになりますよ。

焼き菓子が硬くなりやすい

結論：水分保持力が低く、仕上がりが硬くなりやすいです。

米粉は水分を含みにくく、焼き上がった後に硬くなりやすい特性があります。

特にパウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子では、しっとり感が出にくく、時間が経つとさらに固くなってしまうことも。

小麦粉のふんわり感を期待して作ると、「思っていたのと違う」と感じてしまうかもしれません。

お菓子作りの楽しさが半減してしまうこともあるので、特性を理解した上で使うことが大切ですね。

解決策はある？

結論：油分や甘味料を加えると、しっとり感を保てます。

米粉の焼き菓子をしっとり仕上げたいときは、油分や甘味料、はちみつやヨーグルトを加えると効果的です。

これらの材料が保湿の役割を果たしてくれ、時間が経っても硬くなりにくくなります。

また、焼き加減を控えめにしたり、蒸し焼きにすることでしっとり感が増すこともありますよ。

レシピサイトなどで「米粉　しっとり」などのワードで検索してみると、良いアイデアが見つかるかもしれません。

レシピの調整が必要

結論：置き換えだけでは上手くいかないことがあるため、調整が必要です。

米粉は小麦粉と性質が異なるため、レシピをそのまま置き換えるだけではうまくいかないことがあります。

たとえば、生地がパサついたり、まとまりにくかったりすることがあるんです。

水分量や加熱時間、材料の配分なども見直す必要があるため、最初は少し試行錯誤が必要になります。

慣れていないと「失敗しちゃった」とがっかりしてしまうことがあるかもしれません。

でも、コツをつかめばオリジナルの美味しいレシピに出会えますよ。

解決策はある？

結論：米粉専用のレシピを参考にすると、失敗が減らせます。

初心者の方や失敗が不安な方は、最初は米粉用に作られたレシピを活用すると安心です。

書籍や料理サイトでは「米粉専用」のレシピが多く紹介されていて、初心者でも扱いやすい分量や手順になっています。

慣れてきたら、徐々に自分好みにアレンジしていくのも楽しいですよ。

SNSでも「#米粉レシピ」で検索すると、実際に作った人のリアルなアイデアがたくさん出てくるので、参考にしてみてくださいね。

保存性にやや難あり

結論：湿気を吸いやすく、品質が劣化しやすいです。

米粉は湿気を吸収しやすい性質があるため、保存環境によっては品質が落ちやすくなります。

特に梅雨や夏場は、袋の口をしっかり閉じていなかったり、常温に置いたままだとダマになったりカビが生える原因にもなります。

せっかく買った米粉が使えなくなってしまうのはもったいないですよね。

開封後の保存方法を工夫しないと、うっかり無駄にしてしまうこともあるので、ちょっと注意が必要です。

解決策はある？

結論：密閉容器や冷蔵庫での保存で、品質を保てます。

米粉は開封後、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存するのが理想的です。

ジッパー付きの保存袋に移し替えるだけでも湿気を防ぐ効果がありますし、冷暗所で保管するだけでも劣化のスピードを抑えられます。

使用する際も清潔なスプーンを使って取り出すようにすると、より衛生的に長く使えます。

少しの手間で美味しさをキープできるので、ぜひ取り入れてみてくださいね。

風味にクセを感じる人も

結論：お米特有の風味に、好みが分かれることがあります。

米粉はお米が原料なので、ほのかにお米特有の甘みや香りがあります。

この風味が「素朴で好き」という人もいれば、「ちょっとクセがある」と感じる人もいるんです。

特に小麦粉に慣れている方にとっては、焼き菓子やパンに米粉を使ったときに、風味の違いが気になってしまう場合があります。

料理やスイーツのジャンルによっては、素材の風味が前面に出すぎてしまうこともあるので、少し工夫が必要になります。

解決策はある？

結論：素材の相性を考えれば、風味が気になりません。

米粉の風味が気になる場合は、風味の強い食材と組み合わせるのがおすすめです。

たとえば、バナナやココア、抹茶などと合わせると、米粉の独特の風味がうまく中和され、自然に馴染んでくれます。

また、砂糖やバターを少し多めに加えることで、甘さが増し、全体の風味のバランスが整いますよ。

レシピの中で工夫することで、米粉特有の味わいが「優しい甘さ」に変わるかもしれませんね。

米粉｜7つのメリット！

米粉のメリットも紹介していきます。

グルテンフリーで体にやさしい

結論：グルテンを含まないため、体にやさしく安心です。

米粉は小麦粉と違ってグルテンを含まないため、小麦アレルギーの方や、グルテンに敏感な方にも安心して使える食材です。

グルテンフリーの食生活を意識する人が増えている中で、米粉はそのニーズにぴったり合っています。

また、体質改善や腸内環境を整えたい人にとっても、グルテンフリーの食材を取り入れることは有効な選択肢のひとつです。

体にやさしく、安心感を持って食事に取り入れられる点が、多くの人に支持されている理由です。

アレルギー対策として安心

結論：アレルゲンが少ないため、食物アレルギーに配慮できます。

米粉は、食品表示法で表示が義務づけられている特定原材料（アレルゲン）に含まれていません。

そのため、小麦アレルギーなどに配慮したい場合にも、比較的安心して使える食材とされています。

特に小麦アレルギーがある場合でも、米粉を使えばパンやお菓子など、日常的に楽しんでいるメニューを制限せずに作ることができます。

アレルギーに配慮した食事が求められる保育園や学校、家庭でも、米粉の安全性と使いやすさは大きなメリットです。

やさしさと安心を届けられる食材として注目されています。

ダイエットにも嬉しい低GI食品

結論：血糖値が上がりにくいため、ダイエットに向いています。

米粉は小麦粉に比べて血糖値の上昇が穏やかな低GI食品です。

そのため、食後の血糖値スパイクを防ぎたい方や、体重管理を意識している方にもぴったりです。

食事の満足感を保ちながらも、急激な血糖値上昇を抑えることができるため、健康的な食生活をサポートしてくれます。

また、腹持ちも良いため、間食を減らすことにもつながります。

ヘルシーに美味しく食べられるのは嬉しいポイントです。

調理の幅が広がる便利食材

結論：調理方法が豊富なため、日々の献立に活用できます。

米粉は、パンやお菓子、揚げ物の衣、スープのとろみづけなど、さまざまな料理に使える万能食材です。

小麦粉と似た使い方ができるため、置き換えがしやすく、レシピの幅がぐんと広がります。

また、ダマになりにくく、水に溶けやすいという特徴もあるので、初心者でも扱いやすいのが魅力です。

和・洋・中どんなジャンルの料理にも応用でき、日々の料理に取り入れやすいのもポイントです。

常備しておくと重宝する一品です。

国産で安心＆地産地消に貢献

結論：国産が多いため、安心感があり地域貢献にもつながります。

米粉は国産米から作られているものが多く、原材料の産地がはっきりしているため、安心して口にすることができます。

特に食の安全性を重視する人にとっては、どこで作られたかがわかるのは大きなポイントです。

また、米粉を選ぶことによって国産農産物の消費が増え、地域経済の活性化や地産地消の促進にもつながります。

消費者としての選択が、日本の農業を支える小さな一歩にもなるのが嬉しいですね。

もちもち食感で美味しさアップ

結論：独特のもちもち感で、料理がより美味しくなります。

米粉を使うことで、小麦粉では出しにくいもちもち・しっとりとした食感を楽しむことができます。

特にパンケーキやクレープ、蒸しパンなどのスイーツ系、またお好み焼きや餃子の皮などにも向いており、食べごたえのある仕上がりに。

食感が良いと満足度もアップし、普段のメニューがちょっと特別に感じられるのもポイントです。

家族や友人との食卓でも「これ美味しい！」と喜ばれること間違いなしです。

保存性が高くストックに最適

結論：日持ちがするため、長期保存に向いています。

米粉は粉状で湿気にさえ注意すれば長期保存が可能なため、ストック食材としてとても優秀です。

冷蔵や冷凍を必要とせず、常温で保存できることもあり、買い置きしておけば災害時などの非常時にも役立ちます。

また、冷凍しやすい米粉パンやスイーツとの相性も良いため、作り置きや作業効率アップにもつながります。

食品ロスを減らしながら、必要なときにすぐ使える利便性は、忙しい現代人にぴったりです。

ここまで、デメリットとメリットの紹介をしてきました。

以下からは、おすすめする人とおすすめしない人を紹介していきます。

米粉をおすすめする人の特徴は？

米粉をおすすめする人の特徴を紹介します。

小麦アレルギーがある人

小麦アレルギーがある人には、米粉は安心して使える代替食品なので、食事の幅が広がって嬉しいですね。

グルテンを控えたい人

グルテンフリーの食生活を心がけている人にも米粉はぴったりで、体へのやさしさを感じられるのが魅力です。

健康や美容を意識している人

血糖値を気にしたり、美容や体型維持を意識している人には、低GIの米粉はうれしい味方になってくれますよ。

料理やお菓子作りが好きな人

いろいろな調理に使える米粉は、料理やお菓子作りを楽しみたい人にぴったりで、アレンジも無限大なんです。

保存食や備蓄を意識している人

日持ちしやすく保存性も高い米粉は、災害時の備蓄やローリングストックを意識している人にもおすすめですよ。

米粉をおすすめしない人の特徴は？

米粉をおすすめしない人の特徴を紹介します。

強い米アレルギーを持っている人

米粉は米が原料なので、強い米アレルギーがある人には安全とはいえず、摂取には慎重さが求められますね。

サクサクした食感を好む人

米粉はもちもちした仕上がりになりやすいため、クッキーや天ぷらなどでサクサク感を重視する人には不向きかもしれません。

食費を極力抑えたい人

一般的に米粉は小麦粉よりも価格が高めなので、食費を抑えたい人にとっては継続使用が難しいかもしれませんね。

グルテンの摂取が必要な人

特定の食事療法や体質によってグルテンが必要な場合、グルテンを含まない米粉は栄養バランスを崩す可能性もあります。

使用方法が限定されていると思っている人

米粉は扱い方にコツがいることもあり、用途が限られていると思っている人には、調理へのハードルが高いと感じられるかもしれません。

米粉の初心者におすすめの使い方やアレンジレシピを紹介！

ここまで読み進めていただいた方は、米粉を使ってみよう！
と、思っている方だと思います。

そういう方は、まずは以下のことから始めてみてください。

米粉の使い方・食べ方・基本の手順

米粉は、使い方にコツがあるけど、覚えればとっても簡単ですよ。

米粉の基本的な使い道

用途	使い方例	ポイント
お菓子作り	パンケーキ・クッキー	小麦粉と1:1で置き換えることが多い
揚げ物の衣	天ぷら・唐揚げ	サクサクよりもカリッと仕上がる
とろみづけ	スープ・あんかけ	水に溶けやすく、ダマになりにくい
主食アレンジ	米粉パン・米粉麺	専用レシピやミックス粉を活用する

基本の使い方（例：パンケーキの場合）

１～４をすべて混ぜて、フライパンで焼くだけ！

1. 卵 1個
2. 米粉 100g
3. 牛乳（または豆乳）100ml
4. 砂糖・ベーキングパウダー 適量

簡単！米粉を使った基本レシピ

まずは失敗しにくいレシピから始めると、楽しみながら続けられますよ。

レンジでできる！米粉蒸しパン

材料（1人分）

• 米粉：50g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 砂糖：大さじ1
• 牛乳（または豆乳）：50ml
• サラダ油：小さじ1

作り方

米粉の正しい保存方法

湿気に弱いので、保存方法をちょっと工夫すると長持ちしますよ。

状態	保存場所	保存方法	目安の期間
未開封	冷暗所	パッケージのまま常温保存	約6か月
開封後	冷蔵庫 or 密閉容器	ジップ付き袋＋密閉容器が安心	約1か月以内
長期保存	冷凍庫	小分けにして冷凍保存が便利	2〜3か月程度

ワンポイント

• 使用後は湿気を避けるために、しっかりと密閉しましょう。
• 冷蔵・冷凍保存でも、におい移りに注意して保管しましょう。

米粉アレンジのコツとレシピ例

米粉はアレンジ次第で、メイン料理からスイーツまで幅広く使えるんですよ。

簡単アレンジ例

• 【米粉でとろみ】スープやグラタンに入れるだけで、ダマになりにくく自然なとろみがつけられます。
• 【米粉のホワイトソース】バター＋米粉＋牛乳で手軽に作れます。
• 【おやつアレンジ】抹茶やココアを混ぜて、味変を楽しみましょう。

おすすめレシピ例

おすすめのレシピを3つ紹介します。

ぜひ、ためしてみてくださいね！

米粉のもっちりチヂミ

米粉を使って外はカリッ、中はもっちり食感のチヂミが簡単に作れます。

材料と分量（2人分）

材料	分量
米粉	100g
水	120ml
卵	1個
にら	1/2束（約50g）
にんじん	1/4本（約30g）
玉ねぎ	1/4個（約50g）
塩	小さじ1/4
ごま油（焼き用）	大さじ1
ポン酢やタレ（お好みで）	適量

作り方

米粉のサクサククッキー

お子さんと一緒に楽しんで作れる、とっても簡単なクッキーです。

米粉で簡単フォカッチャ

フライパンで手軽に作れるレシピです。

お得情報＆気をつけたいポイント

米粉は上手に使えばとっても便利！でも、いくつか気をつけることもあります。

知って得する米粉の豆知識

• スーパーでもネットでも購入できます。業務用サイズはコスパ◎
• 米粉ミックス（パン・製菓用）を使うと失敗しにくいですよ。
• グルテンフリー派にも人気急上昇中なんです。

注意点

注意点	内容
粉が舞いやすい	調理中に吸い込まないよう気をつけて
水分の吸収量が違う	小麦粉とは分量が変わるため、レシピ通りに使うのがベスト
商品ごとの違いが大きい	製菓用・調理用・パン用など、用途に合わせて選ぶのがコツ

米粉のデメリット｜参考にした商品

記事作成にあたり、参考にした製品を紹介します。

米粉のデメリットやメリットで共感した方は参考にしてください。

お米の粉（製菓用）300g / 熊本製粉

製菓用に粒子を細かくした米粉で、ダマになりにくく初心者にぴったり。

少量サイズで無駄なく使えるのも魅力です。

国産米粉パンケーキミックス 200g / 波里

小麦粉・砂糖・香料不使用のパンケーキミックス。

小麦アレルギーのあるお子さんや高齢者にも安心して使えるやさしい米粉です。

米粉（業務タイプ）1kg / ニップン

1kg入りで頻繁に使う家庭や大家族におすすめ！

パン・製菓・お好み焼・惣菜料理用の米粉です。

ココアパウダー

ココアパウダーはカカオマスからカカオバターを取り除いて乾燥させた後に焙煎して粉末状にしたもの。

お菓子作りのほかに、生クリームにトッピングやココアドリンクにもぴったりですよ。

シリコン製マフィン型

米粉で作るマフィンや蒸しパンに適したシリコン製の型。

初心者でも扱いやすく、繰り返し使えてとても便利ですよ！

米粉｜関連する質問

最後に、米粉について、よく検索されている関連する質問と回答を紹介します。